Nel cuore del centro storico di Formigine un oasi per lo spirito e il palato.
Immersi nel parco secolare del Castello di Formigine potrete viviere un'esperienza unica ma ripetibile.
Venite a pranzare o cenare godendo del nostro giardino estivo oppure nelle nostre sale interne ammirando l'opera di David Tremlett (già autore della Cappella del Barolo commissionata dalla famiglia Ceretto) e alcuni lavori che ripercorrono il percorso artistico di Adriano Venturelli pittore formiginese doc.
La nostra cucina si ispira alla tradizione modenese e non vi faremo mai mancare i nostri tortellini in brodo di cappone oppure il nostro gnocco fritto accompagnato dal culatello di Canossa e lo strolghino ma troverete anche sfiziose rivisitazioni come i ravioli di cotechino ripieni di ricotta e noci su crema di zucca con ristretto all'aceto balsamico e nocino.
Vi racconteremo attraverso i nostri piatti il trascorrere delle stagioni ma anche un territorio meraviglioso che ci regala prodotti favolosi come: l'aceto balsamico tradizionale, il parmigiano reggiano, il cotechino, lo zampone, la mortadella, il prosciutto, i funghi, il tartufo bianco, le patate, le ciliege, le pere.
Ma vi proporremo anche piatti di pesce, autentiche delizie per i vostri sensi, come le frittelle di baccalà o il risotto cacio e pepe con tartare di gamberi rossi di Porto Santo Spirito.
Ad ogni stagione cercheremo di stupirvi nel proporre nuovi abbinamenti e nuove materie prime.
La ricerca è nel nostro DNA come la curiosità che è sempre viva.
Che ne dite di provare per esempio il nostro gelato di crema allo zucchero di canna muscovado?
La cantina è il nostro orgoglio e la nostra passione.
Etichette che rappresentano la nostra regione, l'Italia ma anche il resto del mondo cercando di soddisfare i nostri clienti più esigenti.
Il lambrusco grasparossa di Castelvetro DOC imbottigliato con le nostre etichette regalate da artisti che hanno esposto nelle nostre sale:
Laura Zuccheri, Massimo Pedrazzi, Daniele Bordone, Mario Medici.
Dal 2017 Ambasciatori dei vini dell'Emilia-Romagna nel mondo.
I titolari Barbara Astolfi, Claudio Cavani con Federico Calvani Chef del Calcagnino e la sua brigata
